C'è le inserisce tra gli appuntamenti dei festeggiamenti del patrono della città e chi invece le lega ai prodotti tipici della zona, altri ancora ad antichi mestieri o tradizioni di altri tempi. Le sagre non solo nonconoscono "crisi", ma anzi si moltiplicano i siti e le pubblicazioni a "tema": dimostrazione che questi appuntamenti paesani piacciono e spesso diventano anche spunto o pretesto per un week end o una breve vacanza. Distribuite quasi equamente tra nord, centro e sud, sono sicuramente i paesi del Centro Italia ad annoverare alcune delle sagre più curiose. Ad esempio la sagra della papera dal 6 all'8 agosto a Carassai (AP) nelle Marche e, da anni, raccoglie consensi positivi e una notevole affluenza di turisti e appassionati degustatori di un piatto che chiaramente, oggi, non viene quasi mai proposto nelle tavole delle nostre case.

Il menù, dal gusto particolare e un po' forte, prevede un piatto di tagliatelle condite con sugo misto di carne, compresa la papera, da un quarto di papera arrosto, un contorno di pomodori e vino a volontà. Immancabile l'orchestra che accompagnerà gli amanti del ballo fino a tarda notte. Sempre a tema gastronomico, la sagra del Crostone in corso fino al 1 agosto a Strozzacapponi (PG). Anche qui, oltre a mangiare, si può ballare al suono delle migliori orchestre o partecipare alla Corsa del Gallo: corsa folcloristica tra i 3 rioni di Strozzacapponi che si svolgerà il 1 agosto. Nello stesso giorno, a Vasanello (VT) si potrà sedere "A Tavola con gli Orsini". Si tratta di una rassegna enogastronomica nata nel 2005 caratterizzata da degustazioni organolettiche verticali guidate, che si svolgeranno all'interno delle sale del castello. Gli ospiti saranno poi invitati a degustare menù diversi per ogni sera, ma tutti accomunati dalla presenza dei prodotti tipici della Tuscia.

A Villa Santo Stefano (FR) sempre il 1 agosto si potrà assaggiare la tipica pasta locale conosciuta anche come strozzapreti e spezzatino di bufala nella Sagra dei Cecapreti e della Bufaletta. Il 10 agosto, a Guadagnolo (RM), ecco la Sagra dei Ciammaruchigli ovvero le lumachine di terra preparate in modo gustoso (per chi ama il genere) col sugo. E, per chi ama il genere, ecco dall'11 al 15 agosto a Graffignano (VT) la 15a Sagra della Lumaca con degustazione di gustosissime lumache cucinate secondo le antiche ricette tipiche dell'alta Tuscia. Graffignano, infatti, è " Città della Lumaca" in Italia, riconoscimento ottenuto a Cherasco CN durante il 37° Convegno Internazionale di Elicicoltura.

Ha un nome particolare la sagra-passeggiata eno-gastronomica in programma il 13 agosto lungo i vicoli del centro storico di Affile "Te c'hanno mai mannato a stò paese?!?". Aperitivo in Via Santa Croce (zona Garbatella); poi la cena (due primi, un secondo con contorno, dolce e vino "Cesanese" a volontà), il tutto corredato dal suggestivo scenario dei vicoli del centro storico per poi finire in bellezza in Piazza Castellana, dove il proseguimento della serata sarà allietato da buona musica. Dal 12 al 14 agosto a Sant'Oreste (RM), la festa dei vicoli con esposizione di artigianato artistico e hobbysti creativi, intrattenimento per bambini burattini e baby dance, musica dialettale e d'atmosfera, gastronomia locale, angoli suggestivi da scoprire. Per concludere, anche se suona "fuori stagione", ecco il Panettone Party in programma a Borbona (RI). Il giorno di ferragosto, distribuzione gratuita del panettone a tutti i presenti.